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SOUFFLE’ AL CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO

Fondere a bagnomaria il burro ed il cioccolato fondente ed unirli in una bastardella e portarli a temperatura di 42°.

In planetaria montare le uova con lo zucchero.

Con un setaccio, polverizzare la farina, il cacao e unirli con la montata d’uova.

Inglobare il burro e la cioccolata nella montata , versare il prodotto ottenuto in stampi precedentemente imburrati.

Portare il prodotto così composto in congelatore e, solo successivamente, cuocere a forno preriscaldato 170° per circa 15 minuti.

Il controllo della cottura del soufflè verrà effettuato con l’utilizzo di uno stecchino.
INGREDIENTI

CIOCCOLATO FONDENTE 500 GR.
ZUCCHERO 200 GR.
FARINA 200 GR.
CACAO 30 GR.
BURRO 500 GR.
UOVA 660 GR