PROCEDIMENTO
Fondere a bagnomaria il burro ed il cioccolato fondente ed unirli in una bastardella e portarli a temperatura di 42°.
In planetaria montare le uova con lo zucchero.
Con un setaccio, polverizzare la farina, il cacao e unirli con la montata d’uova.
Inglobare il burro e la cioccolata nella montata , versare il prodotto ottenuto in stampi precedentemente imburrati.
Portare il prodotto così composto in congelatore e, solo successivamente, cuocere a forno preriscaldato 170° per circa 15 minuti.
Il controllo della cottura del soufflè verrà effettuato con l’utilizzo di uno stecchino.
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INGREDIENTI
CIOCCOLATO FONDENTE 500 GR.
ZUCCHERO 200 GR.
FARINA 200 GR.
CACAO 30 GR.
BURRO 500 GR.
UOVA 660 GR
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