Ingredienti:

 - 300 gr BROCCOLI – 50 gr POLENTA - 3 GAMERI ROSSI - OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA TIPO CORATINO - SALE QB – LAMINA PECORINO - CROSTONI DI PANE – BASILICO.

Procedimento:

Lavare accuratamente i broccoli assicurandosi di eliminare tutte le impurità presenti e cuocere in acqua calda precedentemente salata per 2 minuti.

Scolare i broccoli e stufare gli stessi in una pentola aggiungendo acqua calda salata q.b. A cottura approntata aggiungere 2 foglie di basilico e frullare il tutto con un minipimer creando una vellutata emulsionando il tutto con olio extra vergine di oliva. Portare in cottura la polenta in acqua calda salata cuocendola fino alla giusta densità. Cuocere a bagnomaria i gamberetti precedentemente sgusciati. Per preparare il piatto inserire centralmente la polenta, adagiare i gamberi sulla stessa e affogare esternamente alla polenta la vellutata di broccolo, posizionare la lamina di pecorino e condire con olio extra vergine di oliva.

Si consiglia di servire in piatto fondo assicurandosi la netta divisione degli elementi del piatto. Consumare la portata con cucchiaio accompagnandola con pane di semola e vino bianco.